L’abricot
En juin, on sent que l’été arrive car les fruits d’été font leur entrée sur les étals. C’est le cas pour l’abricot, ce fruit orange à la peau duveteuse qui a un goût plus ou moins acidulé et sucré en fonction de sa maturité. Il a pleins de vertus pour l’organisme grâce à sa richesse en fibres, en antioxydants, en vitamines A et C et en caroténoïdes.
La tomate
Un des ingrédients de cuisine le plus consommé au monde fait aussi son grand retour en ce mois de juin, il s’agit bien sûr de la tomate ! Rafraichissante, pauvre en sucre et en graisse, la tomate est l’aliment incontournable des salades d’été.
Le brocoli
Souvent disponible toute l’année, le brocoli commence sa pleine saison au mois de juin et restera jusqu’en novembre ! Très facile à préparer, ce légume vert se prête à de nombreuses recettes (quiche, gratin, purée) et est aussi un bon légume d’accompagnement pour vos barbecues d’été.
Le haricot vert
Souvent présent dans le jardin des Français, le haricot vert est un légume gousse très apprécié en été. Facile à cuisiner et à conserver en bocaux si vous en avez trop, c’est un légume léger et très digeste qui peut même être consommé par les bébés. Pour profiter au mieux de ses bienfaits en vitamines et en minéraux, privilégiez une cuisson à la vapeur et choisissez-le bien ferme et fin.
Le melon
En juin, c’est le début de la saison pour les melons ! Gorgé d’eau, le melon est très rafraichissant en période de grande chaleur et apporte de nombreux nutriments à l’organisme avec les fibres, les vitamines et les minéraux qui le composent. Choisissez-le grâce à son parfum odorant et avec le pédoncule qui se décolle pour être sûre qu’il soit bien mûr.
Le poivron
En juin, amenez le sud dans votre assiette avec du poivron. C’est un des légumes qui renferme le plus de vitamine C. Jaune, rouge ou vert, le poivron apportera de la couleur dans vos plats saisonniers. Il se cuisine aussi bien cuit que cru, que ce soit en salade ou dans une bonne ratatouille.
La prune
Verte, jaune, violette, reine-claude, quetsche, mirabelle etc. La prune se décline en de nombreuses variétés. Très riche en fibres, il est conseillé de ne pas manger plus de 3 prunes par jour à moins de vouloir accélérer son transit intestinal ou d’être constipé. Riche en potassium, elle permet aussi un bon fonctionnement de la vésicule biliaire.
Le fenouil
Légume populaire des recettes méditerranéennes, le fenouil se décline de l’entrée au dessert, cru ou cuit, grâce à son goût anisé. Il se marie surtout très bien avec du poisson. Peu calorique, il a de réels atouts nutritionnels puisqu’il est riche en fibres, en antioxydants, en minéraux et en vitamines.
La pastèque
La pastèque ou le melon d’eau comme on l’appelle aussi, commence à arriver doucement au mois de juin. Rafraichissante, parfumée et juteuse, elle permet de rester hydrater en période de canicule. Composée à 90 % d’eau, elle est peu calorique et est riche en antioxydants.
La pêche
La pêche arrive en juin et reste de saison jusqu’en septembre. Blanche, jaune, plate ou encore pêche de vigne, vous en aurez pour tous les goûts avec les différentes variétés de pêche existantes. C’est un des fruits les moins caloriques et elle renferme de nombreux nutriments dont de la vitamine C.
La cerise
Premier fruit à noyau de l’année, la cerise arrive aux beaux jours sur les étals. Sucrée ou acidulée, vous pouvez la consommer aussi bien crue ou cuite dans des tartes ou autres préparations. Elle est un peu plus calorique que les autres fruits, mais elle est riche en fibres et en potassium.
L’aubergine
Idéale pour la perte de poids, l’aubergine est pauvre en calories et rassasiante. Elle contribue aussi à la diminution du mauvais cholestérol. Riche en fibres, en potassium, en vitamines B et en antioxydants, on lui confère plusieurs vertus : diurétique, laxative, astringente et anti-inflammatoire.
La courgette
Très peu calorique et riche en vitamines et en minéraux, la courgette est un aliment santé qui arrive dès le mois de mai et reste présente tout l’été. Préférez des jeunes courgettes si vous êtes fragiles au niveau digestif, car les fibres seront mieux supportées. Et consommez-la avec sa peau pour bénéficier de tous ses bienfaits. Découvrez ici des recettes légères avec des courgettes.
Les petits pois
Verts et croquants, les petits pois à écosser sont appréciés pour leur saveur sucrée. Bien qu’ils soient petits, ces grains sont pourvus en fibres, en protéines et en vitamines B. Le petit pois est donc un aliment très complet à ajouter dans vos assiettes.
La laitue
Elle est disponible toute l’année, mais la pleine saison de la laitue avec ses feuilles craquantes démarre au mois de mai. C’est le 5ème légume le plus consommé de France. Peu calorique et riche en minéraux et oligo-éléments, elle se déguste principalement en salade pour accompagner vos plats ou pour constituer vos entrées.
La fraise
Au début du printemps, les fraises font leur grand retour. Ce petit fruit rouge est peu calorique, vous pouvez donc le consommer sans modération. Elle est gorgée d’antioxydants et de vitamines, surtout de vitamine C, pour renforcer votre immunité..
L’asperge
A l’arrivée du printemps, c’est la pleine saison des asperges ! Vous pouvez les déguster simplement en vinaigrette ou bien les cuisiner en gratin. Elles accompagnent très bien les viandes. Blanches, vertes ou violettes, les asperges sont peu caloriques et renferment du potassium, du magnésium et des vitamines. Découvrez ici des recettes avec des asperges.
La carotte
Présente sur les étals d’avril à septembre, ce légume racine ne se contente pas de « rendre aimable » et de donner bonne mine, il est aussi riche envitamine A et vitamine B9, surtout quand la carotte est consommée crue. En ce mois de mai, c’est aussi le moment de goûter les carottes primeur, vendues avec leurs fanes. Découvrez ici des recettes avec des carottes.
Le chou-fleur
On trouve sur les étals de nombreuses variétés de choux-fleurs selon la saison, en juin vous pourrez notamment trouver du chou romanesco. Les premiers choux à être récoltés arrivent en avril-mai. Et c’est en ce moment que l’on sème ceux qui seront récoltés pour les soupes de l’hiver ! Les choux de printemps se consomment aussi bien cuits que crus. Ce légume est peu calorique et riche en vitamines C et B9.
Le citron
Riche en vitamine C, ne laissez pas le citron de côté. Il vous accompagne tout l’hiver pour aider vos défenses immunitaires contre les infections et les bactéries. Et au printemps, n’hésitez pas à l’utiliser en cure détox.
Les pommes
C’est un peu la saison des pommes toute l’année (ce n’est pas pour rien qu’un fruit sur 5 acheté par les Français est une pomme). C’est la Golden puis la Gala et enfion la Granny Smith qui arrivent sur le podium des pommes préférées dans le coeur des Français..
L’artichaut
L’artichaut est en réalité une fleur comestible. À la fois délicate et généreuse, la chair de l’artichaut regorge d’antioxydants. Il contient aussi un certain nombre de minéraux dont du fer et de la vitamine C et du potassium, qui en font un bon antifatigue. En général, l’artichaut se consomme toujours cuit.
Le concombre
Peu calorique et très désaltérant, le concombre est un très bon légume à consommer dès l’arrivée des beaux jours. Consommé cru, il se prépare facilement dans des salades ou du taboulé. Il est riche en vitamines et en minéraux.
Le kiwi
En mai, c’est la fin de saison des kiwis verts, mais le bon moment pour goûter les kiwis jaunes. On ne cessera de rappeler que c’est le champion absolu de la vitamine C. Découvrez ici les recettes avec des kiwis.
Le radis
Peu calorique et très riche en eau, le radis rose annonce toujours l’arrivée du printemps ! C’est un coupe-faim idéal à consommer à l’apéro. Riche en potassium, il est aussi naturellement diurétique.
