Vous raffolez du melon pour vos repas d’été ? Vous avez raison ! En plus d’être très rafraîchissant, ce fruit présente de nombreux bienfaits pour notre organisme. Les explications de Véronique Liégeois, nutritionniste.
Le melon, un fruit riche en vitamines et d’oligo-éléments
En plus d’être savoureux et désaltérant, le melon est une excellente source de vitamines, en particulier en pro-vitamine A (carotène), d’oligo-éléments et de fibres.
Le melon, un fruit riche en eau et antioxydant
Riche en anti-oxydantes » fruit particulièrement rafraîchissant du fait de sa très forte teneur en eau (90 %). Son apport calorique n’est pas très élevé : en moyenne 35 à 40 kcal pour 100 g, selon son taux de sucre qui peut varier de 6 à 14 % mais se situe le plus souvent aujourd’hui, aux alentours de 10 à 12 %. Son atout principal ? « Il est particulièrement riche en provitamine A (bêta-carotène) aux vertus anti-oxydantes » indique Véronique Liégeois, nutritionniste.
Avec la mangue et l’abricot, le melon fait en effet partie des fruits qui en contiennent le plus. Ainsi, 100 g de melon permettent ainsi de couvrir environ la moitié de l’apport quotidien conseillé en provitamine A. « Ce bêta-carotène se transforme en vitamine A dans l’organisme » ajoute la nutritionniste. Une vitamine essentielle à la croissance et au développement des cellules, à la vision et au système immunitaire. Pour notre spécialiste, cela en fait un très bon produit pour les enfants et les adolescents. Pour profiter de cette forte teneur en bêta-carotène, choisissez des melons avec une coloration orange vif très marquée, par exemple le melon charentais, très riche en carotène.
Les différents melons
Melon charentais ou cantaloup : la variété la plus cultivée et la plus réputée en France, appelé parfois melon de Cavaillon. Il est très sucré.
Melon gallia : melon avec une écorce jaune, une chair vert pâle, parfumée et sucrée.
Melon d’hiver : melon jaune ou vert à chair blanche, jaune ou vert pâle. Il n’est ni très sucré ni très odorant.
Gros melon jaune : ovale, à écorce jaune et à chair blanc rosé ou jaune pâle. Il est très juteux mais plus fade.
Comment choisir un melon
Choisissez un melon dont le pédoncule (la queue du fruit) commence à se détacher : cela signifie que le melon a atteint son stade de maturité optimum. Le melon doit également être lourd et sentir bon, tout particulièrement autour du pédoncule.
Comment conserver un melon
Pour le conserver, gardez-le à température ambiante s’il n’est pas encore mûr ou au réfrigérateur dans le bac à légumes, enveloppé dans un film alimentaire, s’il est arrivé à maturité.
Le melon, un fruit riche en vitamines et d’oligo-éléments
Le melon est « aussi une source intéressante de vitamine C avec 25 mg pour 100 g » note Véronique Liégeois. La vitamine C est nécessaire à la production du collagène et à la cicatrisation, c’est aussi un bon antioxydant. Il contient aussi des vitamines du groupe B mais en quantité moindre.
Et côté oligo-éléments ? Ce fruit est riche en potassium, avec un taux élevé de 300 mg aux 100 g, ce qui fait qu’il stimule la diurèse, l’élimination en eau. De façon plus secondaire, il apporte aussi du magnésium et du calcium, du fer, du zinc, du cuivre, du manganèse, de l’iode… Toutes les variétés de melon apportent ces vitamines et minéraux.
Les melons à chair orange sont également de bonnes sources de bioflavonoïdes et autres pigments végétaux qui aident à prévenir certains cancers et les maladies cardio-vasculaires. A noter enfin, le melon apporte des fibres efficaces pour le bon fonctionnement des intestins.
Comment consommer le melon ?
Vous pouvez consommer votre melon au début du repas ou en dessert. Cela a peu d’importance si vous en mangez peu. « Il peut cependant poser des problèmes de digestion en fin de repas chez les personnes qui le tolèrent mal » prévient Véronique Liégeois. La nutritionniste recommande de ne pas consommer plus de 100 à 150 g de chair de melon (soit une portion de 200 g avec la peau) afin d’éviter de consommer trop de calories et d’éviter le côté indigeste.
